Rhabarbersirup
Ein einfaches Rezept um sich den feinen Geschmack von Rhabarber auch für später zu konservieren.
Super als Getränk in kaltem Mineralwasser oder auch zu Eis, Pudding oder anderen Süßspeisen.
Zutaten
1,5 kg Rhabarber
1,7 Liter Wasser
500 g Zucker
1 Zitrone
ggf. 1 TL Zitronensäure
.
Equipment
2 große Töpfe
Sieb
Mulltuch
Saubere Flaschen zum Abfüllen
Zubereitung
Den Rhabarber waschen und das Blattende sowie dem Stumpf abschneiden. Nicht schälen.
Nun in grobe Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Mit ca. 1,7 Liter Wasser auffüllen. Der Rhabarber sollte gerade gut mit Wasser bedeckt sein.
Die Zitrone schälen so dass das Weiße komplett weg ist und dann in Scheiben geschnitten mit in den Topf geben.
Zum Kochen bringen und dann bei geringer bis mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Nach dieser Zeit wird der Sud durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb abgegossen. Das Tuch mit dem weichen Rhabarber gut ausdrücken (das übrige Fruchtfleisch kann entsorgt werden).
In die Flüssigkeit kommen nun 500 g Zucker und soweit vorhanden noch ein TL Zitronensäure (ich habe das der Haltbarkeit wegen gemacht).
Das Ganze nun zum Kochen bringen und dann ohne Deckel für 45 Minuten sprudelnd kochen und einreduzieren lassen. (Hier bitte wirklich einen großen Topf nehmen, da das Ganze beim Umrühren ziemlich schäumt und sich das Volumen dann kurzzeitig verdoppelt)
Noch heiß in saubere Flaschen füllen und gut verschließen.
Bei mir ergaben die Zutaten ziemlich genau 1 Liter nicht all zu dickflüssigen Sirup. Wer es dickflüssiger mag, kann den Sud einfach noch weiter einreduzieren lassen.
Und theoretisch könnte man auch noch etwas Vanille mit dazu geben...ich mag den Geschmack aber lieber pur :-)
Guten Appetit!
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